С крестьянами работает Ривана Ринальди, исполнительный директор фонда Rumoh Pangan Aceh. С 2025 года коро в провинции начали выращивать больше полутора сотен человек. Урожайность у него, по имеющимся данным, в три–семь раз выше, чем у местной сои, а в среднем по стране соя даёт около полутора тонн с гектара.
За этими цифрами стоит давняя зависимость. Темпе, спрессованные ферментированные бобы, упоминается ещё в яванской рукописи «Серат Чентини» начала XIX века. Сегодня его делают в основном из импортной сои, большей частью американской. С января по июль 2026 года Индонезия ввезла 5,84 миллиона тонн сои. Доля Ачеха в национальном производстве составляет 1,9 процента. Когда цены на сою растут, первыми это чувствуют мелкие производители: в январе 2008-го и в феврале 2022-го изготовители тофу и темпе по всей стране прекращали работу, и в 2022 году забастовка продлилась три дня.
Бобы с полей попадают в мастерскую Rumoh Tempe Nusa в Алуэ-Наге, прибрежной деревне Банда-Ачеха, которую цунами 2004 года стёрло с лица земли. Здесь работают женщины: Юсниар, Самияти, Нурмавати и Джамилах. Смены гибкие, от двух до пяти часов, и работу можно совмещать с домашними делами. Обычно мастерская выпускает от 155 до 165 брусков темпе в день, а по заказам программ питания до 460.
С коро приходится возиться дольше, чем с соей. Сырые семена содержат цианогенные соединения и аминокислоту канаванин, поэтому изготовители темпе вымачивают бобы, отваривают и многократно промывают, иногда по три дня, и лишь затем добавляют грибок Rhizopus, тот же, что и для соевого темпе. Темпе из коро получается мягче и жирнее привычного.
Гектар Рухани на склоне вулкана не изменит торговый баланс страны. Но на её поле и в мастерской у моря люди уже выращивают бобы и делают из них темпе у себя в провинции, а не ждут, пока соя придёт из-за океана.